Les missions du poste
Le restaurant l'Oxalis est situé sur la place du marché à St Paul Trois Châteaux.
Nous proposons une cuisine bistronomique, créative et entièrement faite maison à partir de produits frais et de saison.
Formé au sein de maisons étoilées, Fabien met sa technique et sa rigueur au service d'une cuisine juste, équilibrée et inventive.
Fanny, sa compagne est la responsable de salle et propose la cuisine de l'Oxalis en accord avec une carte de vins soigneusement sélectionnés, des spiritueux et bières originaux et artisanaux.
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au coeur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Nous proposons une cuisine bistronomique, créative et entièrement faite maison à partir de produits frais et de saison.
Formé au sein de maisons étoilées, Fabien met sa technique et sa rigueur au service d'une cuisine juste, équilibrée et inventive.
Fanny, sa compagne est la responsable de salle et propose la cuisine de l'Oxalis en accord avec une carte de vins soigneusement sélectionnés, des spiritueux et bières originaux et artisanaux.
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au coeur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Le profil recherché
Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.
Compétences requises
- Norme QHSE
- HACCP