Responsable de Laboratoire Boulangerie - Patisserie H/F - 26

Nous recherchons un responsable de laboratoire pâtissier expérimenté (H/F) connaissant son métier et ayant eu une expérience d'encadrement d'une équipe de production au sein d'une boulangerie pâtisserie artisanale pour un cdi 39h/semaine

Les missions seront les suivantes :
- Réalisation d'entremets salés sucrés.
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité.
- Effectuer la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets,.)
- Passer les commandes (éviter le surstock et la rupture)
- Encadrer l'équipe de production boulangerie et de pâtisserie, faire les plannings, gérer les conflits clients et salariés, suivre la bonne tenue des fiches de livraisons.
- Veiller à ce que la planification de la production de la pâtisserie et de la boulangerie soit faite en temps et en heure.